Les premières notes de "Blind" indiquent immédiatement la couleur de ce premier album : des riffs lourds, bien heavy, pour un gros Hard Rock d'excellente qualité. Certes, on n'y trouve pas encore tout à fait la folie qui caractérisera ensuite le groupe. Les structures sont "presque" conventionnelles, déjà on entend les solos de guitares ahurissants, mais il est clair que les trois premiers morceaux de "Appetizer" présentent simplement Freak Kitchen comme un groupe de Hard Rock prometteur.
C'est avec "Hollow" que les choses se compliquent…et attisent la curiosité. La basse ronronne sagement, la voix est chaude par-dessus la guitare acoustique. Freak Kitchen est donc bien plus qu'un simple groupe de Hard Rock ?
La lourdeur des riffs reprend le dessus avec "See You in Pittsburgh" et ses solos de guitares…tiens, parlons un peu de la guitare : Matthias Eklundh est un virtuose, c'est évident, mais le pire c'est qu'il semble s'amuser, comme si la technique passait au second plan par rapport au "fun", et pourtant, c'est impressionnant ! En témoigne l'époustouflant "Paperdance"…

Parmi les autres pépites délirantes, signalons une incursion dans le pop-Rock avec "Some Kind of Love Song" et son texte absolument phénoménal !! A ecouter (et à lire) absolument ! Et que dire de "The Healthy Man" ?? C'est un peu comme si Freak Kitchen avait décidé de se lâcher sur la fin de l'album, car pour moi ce sont bien ces derniers morceaux qui sont les meilleurs…et qui annoncent le mieux ce que sera la suite de la carrière du groupe !