Pour te répondre, Jim, je commencerai par dire que tu n'as déjà pas choisi le meilleur album de Cannibal Corpse pour découvrir le groupe, car celui-ci est bien en deçà de travaux comme "The Bleeding" ou "Bloodthirst". Enfin je dis "choisi", tu es peut-être tombé dessus par hasard, ce qui est possible et pourrait justifier ton désappointement.
Cependant, si tu mets de côté un peu les vocaux, l'imagerie et les paroles (vu que la plupart des détracteurs du death ne savent lui reprocher que ça - ce qui selon moi n'est pas plus ridicule qu'un Manowar sur "Pleasure Slave", tout ça reste de l'entertainment !), et te concentres un peu sur la musique de Cannibal, tu verras que leur approche musicale, comme dans la majorité du death metal d'ailleurs, ne répond pas à des simples questions de mélodie ou d'harmonie. Mais plutôt aux progressions chromatiques, aux variétés de rythmes et aux dissonances. Ces musiciens sont d'un niveau élevé et ne font pas n'importe quoi.
Si rien que cela te déconcerte, surtout n'écoute jamais de free jazz, de musique atonale ou de musique concrète, tu risques de perdre foi en la "musique" telle que tu la connais. Si au contraire tu es disposé à tenter une nouvelle expérience dans le death, pose une oreille sur des groupes comme Atheist ou Cynic, et tu comprendras que cela ne se limite pas à des grognements ou des distorsions assourdissantes.